город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45пармезан 13яблоки 1репа 1яйцо 10картофель 6огурец 6баклажан 5говядина 5перец 5паста 4креветка 4краб 4авокадо 4гребешок 3сливки 3страчателла 3тесто 2ягнёнок 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2блин 2свекла 2рис 2мука 2моцарелла 2лимон 2болгарский перец 2базилик 2салат романо 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1рукола 1ростбиф 1помидор 1ром 1редис 1пудра из фундука 1слива 1полба 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сладкий перец 1цветная капуста 1спаржа 1фисташка 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1папайя 1хумус 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фета 1фенхель 1утка 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1перец болгарский 1лапша 1орзо 1булочка 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1грейпфрут 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1йогурт 1брюссельская капуста 1брокколи 1белый шоколад 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1ирга 1клубника 1оливковое масло 1мандарин 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мозговая кость 1мёд 1масляная рыба 1марципан 1манная крупа 1манго 1клюква 1малина 1лук 1лосось 1личи 1курица 1кунжут 1крахмал 1козий сыр 1яичный белок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 22маринование 18варка 12запекание 11тушение 9взбивание 8замораживание 8бланширование 7томление 7карамелизация 6охлаждение 6гриль 5выпаривание 4протирание 4стабилизация 4ферментация 4пюрирование 3вяление 3копчение 3желирование 3водяная баня 2выпекание 2загущение 2замес 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2процеживание 2сушка 2формовка 2прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 9вакууматор 8газовая плита 8холодильник 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3духовой шкаф 3плита газовая 3морозильная камера 3духовка 3блендер/комбайн 3пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2сифон 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Французский яблочный пирог
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко