Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
салат 6блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5горячее 3выпечка 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 11русская 3еврейская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13груша 9ревень 4яблоки 1яйцо 11сливки 10тесто 6клубника 5мука 5авокадо 4свекла 4сыр 4сельдь 3утка 3говядина 3рис 3маскарпоне 3гребешок 3паста 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2полба 2орех 2морковь 2миндальная мука 2миндаль 2картофель 2блин 2апельсин 2огурец 2ряженка 1пюре лимон 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пюре малина 1портвейн 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1пекан 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1рыба 1шоколад 1савойская капуста 1хумус 1ягнёнок 1шпинат 1молоко 1черешня 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1салат 1утиная печень 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слоеное тесто 1мука миндальная 1изюм 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1бекон 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мёд 1крапива 1манка 1мандарин 1манго 1лук 1лосось 1креветка 1крахмал 1краб 1дайкон 1корица 1кокосовое молоко 1кислица 1кешью 1кедровый орех 1зелень 1зелёная гречка 1желатин 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 24эмульгирование 21жарка 20запекание 18варка 14взбивание 14маринование 13загущение 12томление 12сушка 8выпекание 8стабилизация 8замораживание 6выпаривание 5охлаждение 5пюрирование 4тушение 3соление 3прогревание 3бланширование 3желирование 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2ферментация 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1замес 1заваривание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11планетарный миксер 9варочная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7духовой шкаф 6вакууматор 5индукционная плита 5сотейник 4миксер 4дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3пакоджет 3сифон 3холодильник 3плита 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2пароварка 2гриль 2горелка 2фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1су-вид 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×груша ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё