Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13груша 9саке 2яблоки 1креветка 9авокадо 6сыр 6яйцо 6сливки 5гребешок 4лосось 4яблоко 4помидор 3шпинат 3гриб 3говядина 3сливочный сыр 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2свекла 2полба 2мука 2морковь 2манго 2кальмар 2апельсин 2рыба 2страчателла 1савойская капуста 1слоеное тесто 1сибас 1свинина 1салат 1писко 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1паста 1осьминог 1спаржа 1шоколад 1тесто 1цветок цукини 1щавель 1орех 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1тофу 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1орзо 1каракатица 1морепродукт 1блин 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1горох 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1дайкон 1мозговая кость 1лук репчатый 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1мандарин 1куркума 1зелёная гречка 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1картофель 1камбала 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24варка 21томление 19карамелизация 18маринование 17запекание 14выпаривание 11взбивание 6сушка 6загущение 5замораживание 4инфузия 4стабилизация 4бланширование 3желирование 3замачивание 3прогревание 2пассерование 2выпекание 2ферментация 1тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1опаливание 1копчение 1конфи 1замес 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 10газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 5сотейник 4планетарный миксер 4плита газовая 4варочная плита 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюрница 2горелка 2сифон 2духовка 2блендер/термомикс 2плита 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1планча 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×пармезан ×груша ×саке ×яблоки ×Сбросить всё