Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4десерт 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13мандарин 7саке 2яблоки 1яйцо 7сливки 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3миндаль 3креветка 3гребешок 3говядина 3апельсин 3авокадо 3огурец 2шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2нут 2лимон 2картофель 2йогурт 2гриб 2белый шоколад 2артишок 2ананас 2лосось 2рукола 1пшеничная мука 1рис 1репа 1релиш 1редис 1перец 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1писко 1пастрами 1паста 1орзо 1ром 1юдзу 1рыба 1утиная гудка 1огурец малосольный 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фиалка 1утка 1телятина 1савойская капуста 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сало 1омуль 1кефир 1овсяные хлопья 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1груша 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1блин 1зубровка 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1зелень 1инжир 1мука 1курица 1морковь 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1марципан 1маракуйя 1кукурузная лепешка 1ирга 1крыжовник 1крахмал 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 19маринование 13варка 11запекание 8взбивание 7карамелизация 7желирование 6стабилизация 6сушка 6гриль 5замораживание 5выпаривание 4копчение 4охлаждение 4томление 3соление 3инфузия 3прогревание 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2загущение 2протирание 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1выпекание 1замес 1заваривание 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 14блендер 12индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3шоковая заморозка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароварка 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×пармезан ×мандарин ×саке ×яблоки ×Сбросить всё