Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13семга 1яблоки 1креветка 9авокадо 6яйцо 6сливки 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2тунец 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2перец 2кальмар 2манго 2сыр 2спаржа 1ростбиф 1свинина 1савойская капуста 1полба 1ром 1пудра из фундука 1паста 1осьминог 1орзо 1сибас 1шафран 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1морковь 1щавель 1мука 1картофель 1морепродукт 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мёд 1мидия 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23варка 21жарка 21маринование 14томление 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 7загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2копчение 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2желирование 2прогревание 1тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1панировка 1припускание 1панирование 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4плита газовая 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3дегидратор 3духовка 2пароварка 2сифон 2фритюрница 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×семга ×яблоки ×Сбросить всё