Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12яблоки 1семга 1яйцо 11сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4тыква 4сельдь 3говядина 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3гребешок 3морковь 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2утка 2миндальная мука 2груша 2лосось 2ананас 2блин 2апельсин 2картофель 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2орзо 1ром 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1редис 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1перец 1пудра из фундука 1творожный сыр 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1телячье сердце 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1ягода 1облепиха 1орех 1зелёная гречка 1нут 1гриб 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1мука ржаная 1лук 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1лайм 1изюм 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20жарка 18запекание 18взбивание 17варка 14маринование 14загущение 11томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5выпаривание 4соление 4тушение 3бланширование 3копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3су-вид оборудование 3фритюрница 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×яблоки ×семга ×Сбросить всё