Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
холодная закуска 5закуска 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3средиземноморская 2французская 2греческая 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13сибас 5яблоки 1яйцо 6помидор 5креветка 4сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3огурец 3свекла 3лосось 3гребешок 3говядина 3авокадо 3рис 2тунец 2томат 2ростбиф 2шпинат 2редис 2гриб 2нут 2артишок 2йогурт 2картофель 2мидия 2паста 1пастрами 1перец 1савойская капуста 1помидор черри 1пудра из фундука 1релиш 1ром 1рукола 1рыба 1полба 1сливочное масло 1сало 1семга 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1осьминог 1кабачок 1омуль 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1огурец малосольный 1инжир 1кальмар 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 22эмульгирование 15маринование 13варка 10запекание 8взбивание 6выпаривание 6гриль 5стабилизация 5карамелизация 4копчение 4сушка 4томление 4прогревание 3соление 3бланширование 3замораживание 3вяление 2желирование 2загущение 2инфузия 2охлаждение 2конфи 1процеживание 1протирание 1панировка 1вымачивание 1замес 1дегидратация 1выпекание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 3духовка 3планетарный миксер 2сифон 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2миксер 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1тажин 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×сибас ×яблоки ×Сбросить всё