Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10форель 6яблоки 1яйцо 14сливки 9свекла 5тесто 5авокадо 5говядина 4картофель 4мука 4рис 4хлеб 4сельдь 3маскарпоне 3морковь 3клубника 3гребешок 3огурец 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2манго 2лосось 2курица 2креветка 2груша 2блин 2апельсин 2артишок 2перец болгарский 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1мука ржаная 1орзо 1орех 1облепиха 1ром 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1розмарин 1цукини 1ростбиф 1тофу 1ягнёнок 1манка 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1рыба 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1мацони 1гречка 1лимон 1брокколини 1вол 1вишня 1виноград 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1боб 1бисквит 1бамия 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1говяжий бульон 1гранат 1лайм 1кешью 1лаваш 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кедровый орех 1гранола 1капуста 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25запекание 24жарка 23карамелизация 22варка 18маринование 16взбивание 14загущение 11стабилизация 9томление 9сушка 7соление 6выпаривание 5выпекание 5желирование 5замораживание 5пюрирование 5гриль 4копчение 4прогревание 4тушение 3бланширование 3охлаждение 3дегидратация 2замачивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1припускание 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10вакууматор 9плита газовая 8индукционная плита 7пароконвектомат 7дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4плита 4гриль 4духовой шкаф 4газовая плита 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовка 3миксер 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2печь 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×пармезан ×нут ×форель ×яблоки ×Сбросить всё