Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 5закуска 5десерт 4основное блюдо 4салат 4выпечка 2горячее 2суп 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 11русская 5европейская 3еврейская 2французская 2японская 2итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35гриб 21пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 10сливки 9тесто 8говядина 7картофель 7рис 7авокадо 6мука 5тыква 5гребешок 4маракуйя 4огурец 4свекла 4сельдь 3шпинат 3утка 3трюфель 3гречка 3паста 3морковь 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3миндальная мука 2хлеб 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2сельдерей 2лук 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2груша 2брюссельская капуста 2блин 2ананас 2лосось 2апельсин 2пудра из фундука 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1полба 1паста орзо 1орзо 1ряженка 1облепиха 1нут 1муксун 1мука ржаная 1ростбиф 1творожный сыр 1савойская капуста 1цукини 1морепродукт 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1сало 1хумус 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1спаржа 1сладкий перец 1морошка 1зелёная гречка 1молоко 1говяжий бульон 1изюм 1дайкон 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1вол 1капуста 1булка 1булгур 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1имбирь 1кедровый орех 1мозговая кость 1лосятина 1миндальное молоко 1миндаль 1мёд 1манка 1лук-порей 1лук зеленый 1лапша 1кешью 1лайм 1куриное сердце 1крупа 1крахмал 1крапива 1краб 1киноа 1яичный белок 1
Техника
жарка 33карамелизация 26эмульгирование 25запекание 23варка 22взбивание 19маринование 18томление 17загущение 14замораживание 10стабилизация 10бланширование 9пюрирование 9выпаривание 8желирование 8охлаждение 6сушка 6выпекание 5тушение 5гриль 4инфузия 3настаивание 3прогревание 3процеживание 3соление 3копчение 3вяление 2замачивание 2пассерование 2сифон 1темперирование 1су-вид 1глазирование 1протирание 1опаливание 1конфи 1замес 1ферментация 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 15индукционная плита 9пароконвектомат 8плита газовая 8шоковая заморозка 7газовая плита 6сотейник 6планетарный миксер 5сифон 5варочная плита 5вакууматор 5блендер/комбайн 5дегидратор 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4холодильник 4гриль 3миксер 3плита 3рисоварка 3фритюрница 3пароварка 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2горелка 2пакоджет 2духовка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×гриб ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё