Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5салат 5десерт 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12имбирь 4яблоки 1яйцо 10сливки 9авокадо 6тесто 5огурец 5рис 5маракуйя 4мука 4свекла 4тыква 4маскарпоне 3сельдь 3апельсин 3креветка 3клубника 3гребешок 3говядина 3морковь 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2облепиха 2утка 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2зелень 2груша 2лосось 2блин 2ананас 2редис 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1помидор 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1орзо 1орех 1нут 1савойская капуста 1телячье сердце 1сельдерей 1чеснок 1морошка 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чай 1сладкий перец 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1угорь 1творожный сыр 1спаржа 1мука ржаная 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1боб 1бисквит 1батат 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1айва 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1кунжут 1миндаль 1мёд 1манка 1лук 1лимон 1лайм 1крахмал 1зеленый лук 1крапива 1краб 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1кальмар 1изюм 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20жарка 19запекание 17взбивание 16варка 15маринование 14загущение 11томление 10замораживание 9пюрирование 8стабилизация 8желирование 7охлаждение 7сушка 6выпекание 5выпаривание 4тушение 3настаивание 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2копчение 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5холодильник 5сифон 4сотейник 4вакууматор 4плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×имбирь ×яблоки ×Сбросить всё