Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
блины 6закуска 6горячая закуска 5салат 5десерт 4холодная закуска 3выпечка 2горячее 2завтрак 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2healthy comfort food 1Веганская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13кешью 8яблоки 1яйцо 10сливки 9свекла 5тесто 5авокадо 4мука 4огурец 4сельдь 3утка 3гребешок 3рис 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3паста 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2миндальная мука 2морковь 2кокосовое молоко 2картофель 2груша 2блин 2апельсин 2пшеничная мука 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1ряженка 1орзо 1орех 1овсяные хлопья 1облепиха 1рыба 1шпинат 1савойская капуста 1хумус 1ягода 1ягнёнок 1мука зеленой гечки 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1сельдерей 1халапеньо 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1смородина 1мука ржаная 1кедровый орех 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1креветка 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1лосось 1крыжовник 1крахмал 1зелёная гречка 1крапива 1краб 1кинза 1йогурт 1икра морского ежа 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 20жарка 19запекание 19маринование 14взбивание 13варка 11загущение 11томление 9стабилизация 7сушка 6выпекание 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4пюрирование 4соление 3тушение 3гриль 3желирование 3бланширование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10пароконвектомат 6плита газовая 6блендер/комбайн 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4варочная плита 4сотейник 4дегидратор 4газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3холодильник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1плита (антипригарная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×кешью ×яблоки ×Сбросить всё