Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6холодная закуска 6закуска 5салат 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 13еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1омуль 1яйцо 12сливки 9авокадо 7тесто 5свекла 5рис 5огурец 5говядина 4маракуйя 4мука 4тыква 4хлеб 4морковь 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3клубника 3миндальная мука 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2редис 2паста 2утка 2курица 2блин 2кокосовое молоко 2артишок 2ананас 2апельсин 2зелень 2картофель 2кокос 2груша 2мука ржаная 1пшено 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1савойская капуста 1орзо 1орех 1облепиха 1перец болгарский 1сыр 1сельдерей 1цукини 1молоко 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1морошка 1гречка 1мозговая кость 1булка 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1грецкий орех 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1айран 1айва 1гранола 1гриб 1миндаль 1крапива 1мёд 1мацони 1манка 1лук 1лайм 1лаваш 1крахмал 1краб 1дайкон 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25карамелизация 24жарка 23запекание 21варка 18взбивание 17маринование 17загущение 11томление 10стабилизация 9замораживание 9желирование 8охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5выпаривание 4гриль 4прогревание 4соление 4тушение 3бланширование 3копчение 3дегидратация 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6шоковая заморозка 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4гриль 4газовая плита 4духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2конвекционная плита 2пароварка 2блендер/термомикс 2горелка 2морозильная камера 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё