Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30пармезан 13саке 2яблоки 1омуль 1яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9гребешок 5тесто 5говядина 4тыква 4свекла 4мука 4лосось 4сельдь 3шпинат 3манго 3помидор 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3апельсин 3цукини 2хлеб 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2утка 2рыба 2картофель 2редис 2груша 2ананас 2кальмар 2блин 2краб 2миндальная мука 2морковь 2паста 2кокосовое молоко 2облепиха 1розмарин 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1писко 1перец 1сельдерей 1орзо 1орех 1осьминог 1телячье сердце 1сибас 1цветок цукини 1морепродукт 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1мука ржаная 1грецкий орех 1молоко 1брюссельская капуста 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брокколини 1гречка 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1гранола 1дайкон 1мозговая кость 1куркума 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куриное бедро 1зелёная гречка 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 31жарка 30карамелизация 28варка 26запекание 22маринование 20томление 20взбивание 14выпаривание 12загущение 11стабилизация 7сушка 7замораживание 6выпекание 5желирование 5пюрирование 5бланширование 4замачивание 4тушение 4пассерование 3соление 3гриль 3охлаждение 3инфузия 3копчение 3прогревание 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1настаивание 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3фритюрница 2пароварка 2плита 2су-вид оборудование 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×саке ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё