Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
блины 8закуска 7салат 7горячая закуска 6холодная закуска 5десерт 4выпечка 3горячее 3основное блюдо 2горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 17итальянская 3русская 3еврейская 2европейская 2французская 2испанская 1немецкая 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35шпинат 27пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 17сливки 11картофель 8тесто 6мука 6говядина 6авокадо 6свекла 6рис 5креветка 4лосось 4морковь 4паста 4хлеб 4сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3ростбиф 2цукини 2утка 2угорь 2тыква 2тофу 2томат 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2трюфель 2пшеничная мука 2грецкий орех 2осьминог 2апельсин 2артишок 2блин 2брокколи 2горгонзола 2груша 2краб 2курица 2манго 2миндаль 2миндальная мука 2огурец 2ром 1помидор 1розмарин 1редис 1рак 1пшено 1пудра из фундука 1оливка 1полба 1петух 1перец болгарский 1орзо 1орех кедровый 1орех 1рыба 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1ромеско 1творожный сыр 1ряженка 1цветок цукини 1мёд 1ягнёнок 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цесарка 1хумус 1савойская капуста 1утиная грудка 1тунец 1томаты 1телячье сердце 1сыр бри 1сметана 1слоеное тесто 1скумбрия 1мозговая кость 1гранола 1мацони 1булка 1гречка 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1белый гриб 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1дайкон 1зелень 1манка 1кокосовое молоко 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1круассан 1крахмал 1крапива 1кокос 1изюм 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1йцо 1индейка 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 37запекание 29карамелизация 26варка 24взбивание 19томление 18маринование 16загущение 14стабилизация 11выпаривание 8бланширование 7пюрирование 7выпекание 6гриль 6замораживание 6сушка 6тушение 6желирование 5соление 4охлаждение 4прогревание 4копчение 3замачивание 3настаивание 2ферментация 2су-вид 2пассерование 2замес 2дегидратация 2глазирование 2вяление 2водяная баня 2инфузия 1конфи 1опаливание 1протирание 1сифон 1тесто 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 14конвекционная печь 13вакууматор 9газовая плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8плита газовая 8су-вид оборудование 7духовка 7варочная плита 7гриль 6дегидратор 6сотейник 5пароварка 4плита 4сифон 3холодильник 3миксер 3блендер/комбайн 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2горелка 2фритюрница 2шоковая заморозка 2мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1слайсер 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1термомикс 1пакоджет 1аэратор 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×шпинат ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё