Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4холодная закуска 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 9французская 3еврейская 2русская 2средиземноморская 2японская 2греческая 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12сибас 5яблоки 1яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 6креветка 5огурец 5тесто 5маракуйя 4мука 4свекла 4тыква 4помидор 3сельдь 3говядина 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2паста 2морковь 2томат 2мидия 2груша 2кокосовое молоко 2апельсин 2блин 2ананас 2зелень 2кокос 2картофель 2облепиха 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшеничная мука 1пшено 1пудра из фундука 1помидор черри 1савойская капуста 1осьминог 1орзо 1орех 1полба 1творожный сыр 1сельдерей 1чай 1мука ржаная 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1цукини 1сладкий перец 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1спаржа 1нут 1гриб 1морошка 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1боб 1бисквит 1белый гриб 1базилик 1артишок 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1молоко 1крахмал 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1лук 1лайм 1крапива 1изюм 1краб 1кешью 1кедровый орех 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 22карамелизация 22эмульгирование 21запекание 19взбивание 16маринование 15варка 13загущение 11томление 11замораживание 9стабилизация 9выпаривание 7желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5бланширование 4соление 3тушение 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 5газовая плита 5планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4вакууматор 4духовой шкаф 3миксер 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1тажин 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×сибас ×яблоки ×Сбросить всё