Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 4закуска 4салат 4холодная закуска 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 8французская 3еврейская 2русская 2средиземноморская 2греческая 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13сибас 5яблоки 1яйцо 10сливки 9тесто 5авокадо 4мука 4рис 4свекла 4огурец 3сельдь 3помидор 3клубника 3маскарпоне 3креветка 3гребешок 3говядина 3редис 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2мидия 2паста 2апельсин 2лосось 2картофель 2груша 2блин 2миндальная мука 2пудра из фундука 1ром 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1помидор черри 1полба 1осьминог 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1рыба 1ростбиф 1ягнёнок 1ряженка 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шпинат 1молоко 1морковь 1зелёная гречка 1мозговая кость 1грецкий орех 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1белый гриб 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1миндаль 1кокосовое молоко 1мёд 1манка 1манго 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1гриб 1кедровый орех 1кальмар 1кабачок 1изюм 1зелень 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 20карамелизация 19эмульгирование 18запекание 17взбивание 12маринование 12варка 11томление 10загущение 10стабилизация 8выпаривание 7сушка 6выпекание 5бланширование 4замораживание 4пюрирование 4тушение 3охлаждение 3желирование 3соление 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6газовая плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4дегидратор 4сотейник 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3холодильник 3плита 2су-вид оборудование 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×сибас ×яблоки ×Сбросить всё