Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
горячая закуска 6салат 6блины 5десерт 5закуска 5холодная закуска 3горячее 2выпечка 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2абхазская 1испанская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13орех 9горошек 7яйцо 12сливки 10картофель 6тесто 5свекла 5мука 5авокадо 4морковь 4огурец 4рис 3тыква 3сыр 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3груша 3говядина 3паста 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2помидор 2утка 2миндальная мука 2кокос 2боб 2блин 2краб 2артишок 2апельсин 2полба 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1осьминог 1перец 1перепелиное яйцо 1орзо 1окунь 1облепиха 1нут 1нельма 1ряженка 1сельдерей 1савойская капуста 1хумус 1молоко 1ягода 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1сассапарель 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сметана 1мука ржаная 1дайкон 1мозговая кость 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1ананас 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1миндаль 1лангуст 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1листовой салат 1креветка 1зелень 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1индейка 1изюм 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 23жарка 21запекание 21варка 16взбивание 15маринование 14загущение 11томление 9стабилизация 8сушка 7желирование 6замораживание 6бланширование 5пюрирование 5выпаривание 4выпекание 4охлаждение 4соление 3тушение 3протирание 2ферментация 2сифон 2гриль 2прогревание 2копчение 2инфузия 2замачивание 2вяление 1глазирование 1дегидратация 1замес 1конфи 1на пару 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1припускание 1формовка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13пароконвектомат 9плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6дегидратор 5планетарный миксер 5сифон 4сотейник 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3холодильник 3горелка 3газовая плита 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 2гриль 2миксер 2пароварка 2плита 2шоковая заморозка 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сифон для эспумы 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1аэратор 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×орех ×горошек ×Сбросить всё