Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 8холодная закуска 7блины 6салат 6горячее 4десерт 4основное блюдо 4выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3еврейская 2французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30хлеб 21пармезан 13яйцо 19авокадо 11креветка 10сливки 10гребешок 6лосось 6говядина 5помидор 5свекла 5тесто 5тунец 4тыква 4шпинат 4огурец 4гриб 4мука 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3сыр 3томат 3сельдь 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3картофель 3нут 2цукини 2форель 2рыба 2ростбиф 2редис 2перец 2паста 2угорь 2морковь 2кокосовое молоко 2кальмар 2йогурт 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2миндальная мука 2рукола 1релиш 1розмарин 1сало 1ряженка 1савойская капуста 1пшеничная мука 1свинина 1пшено 1орзо 1полба 1пастрами 1осьминог 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1сельдерей 1спаржа 1семга 1финик 1миндаль 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1сибас 1утиная гудка 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1страчателла 1сливочное масло 1мозговая кость 1гранола 1мидия 1болгарский перец 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранат 1бисквит 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1горчица 1грецкий орех 1мацони 1кефир 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крыжовник 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1гречка 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 35варка 32карамелизация 29маринование 26запекание 24томление 20взбивание 15выпаривание 12загущение 11сушка 10стабилизация 8гриль 6замораживание 6соление 6бланширование 5желирование 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 5тушение 4замачивание 4выпекание 4прогревание 4пассерование 3вяление 2инфузия 2конфи 2панировка 2панирование 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1дегидратация 1опаливание 1настаивание 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 19пароконвектомат 16вакууматор 13конвекционная печь 12газовая плита 9плита газовая 9сотейник 7планетарный миксер 7варочная плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 6гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 4духовка 4пароварка 4холодильник 4угольный гриль/хоспер 3сифон 3миксер 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2фритюрница 2шоковая заморозка 2мясорубка 1планча 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тефлоновая сковорода 1фритюр 1пакоджет 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё