Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6десерт 6салат 6горячее 5закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2европейская 2русская 2французская 2армянская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30лимон 14пармезан 13яйцо 16сливки 13авокадо 9креветка 9гребешок 6тесто 5огурец 4тыква 4томат 4свекла 4говядина 4мука 4лосось 4клубника 4апельсин 4помидор 3шпинат 3сливочный сыр 3сельдь 3гриб 3морковь 3маскарпоне 3манго 3картофель 3кальмар 3паста 2цукини 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2сыр 2рыба 2пшеничная мука 2форель 2миндальная мука 2камбала 2ананас 2миндаль 2груша 2блин 2кокосовое молоко 2краб 2мандарин 2маракуйя 2семола 1редис 1сельдерей 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пелядь 1пшено 1просекко 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1сибас 1творожный сыр 1сладкий перец 1цветок цукини 1мозговая кость 1юдзу 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1черешня 1чай 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1финик 1фиалка 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1молоко 1гранат 1мидия 1болгарский перец 1вол 1водка 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1боб 1горох 1бисквит 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1мацони 1кинза 1манка 1мак 1лук репчатый 1лингвини 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1креветки 1крапива 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1каракатица 1имбирь 1икра 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33карамелизация 32эмульгирование 32варка 31запекание 24маринование 22томление 21взбивание 17загущение 11выпаривание 11стабилизация 9замораживание 8сушка 8желирование 6выпекание 5пюрирование 5охлаждение 4тушение 4инфузия 4бланширование 4замачивание 4гриль 3пассерование 3соление 3копчение 2настаивание 2панировка 2прогревание 2припускание 1ферментация 1сифон 1протирание 1пропитка 1глазирование 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 15конвекционная печь 13пароконвектомат 12вакууматор 10газовая плита 10варочная плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 4холодильник 4дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2планча 2пароварка 2миксер планетарный 2миксер 2микроволновая печь 2духовка 2духовая печь 2гриль 2горелка 2конвектомат 2пакоджет 1фритюр 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×лимон ×пармезан ×Сбросить всё