Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 6закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10зелень 6яйцо 12сливки 9тесто 6авокадо 5свекла 5говядина 4мука 4рис 3хлеб 3тыква 3сельдь 3манго 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3гребешок 3паста 2шпинат 2утка 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2мацони 2огурец 2апельсин 2лосось 2курица 2груша 2блин 2артишок 2миндальная мука 2перец болгарский 1редис 1рамиро перец 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1мука ржаная 1орзо 1орех 1облепиха 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1ростбиф 1розмарин 1ягнёнок 1рыба 1угорь 1лайм 1чечевица 1чеснок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1тофу 1ряженка 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1соевый соус 1сельдерей 1савойская капуста 1лисички 1гранола 1лаваш 1боб 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1горошек 1бекон 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айран 1айва 1говяжий бульон 1горчица 1креветка 1йцо 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1инжир 1гранат 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1яичный желток 1
Техника
жарка 23эмульгирование 23карамелизация 21запекание 20варка 18взбивание 15маринование 15загущение 11томление 9стабилизация 9сушка 6выпекание 5замораживание 5выпаривание 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2замес 2копчение 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 10вакууматор 8плита газовая 8индукционная плита 7пароконвектомат 7варочная плита 6дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4газовая плита 4гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×зелень ×Сбросить всё