Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12полба 3яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4тыква 4маскарпоне 3сельдь 3говядина 3креветка 3клубника 3груша 3гребешок 3миндальная мука 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2морковь 2томат 2лосось 2кокос 2картофель 2зелень 2блин 2апельсин 2кокосовое молоко 2ананас 2ростбиф 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1пшеничная мука 1розмарин 1редис 1пшено 1помидор 1перец 1орзо 1орех 1сладкий перец 1телячье сердце 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1нут 1облепиха 1гриб 1мука ржаная 1гречка 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1дайкон 1морошка 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1ягода 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20жарка 19запекание 17варка 15взбивание 15маринование 14загущение 11томление 10замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 7пюрирование 7сушка 6выпаривание 4выпекание 4тушение 3прогревание 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4сифон 4вакууматор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2пароварка 2миксер 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×полба ×Сбросить всё