Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 7десерт 6блины 5горячая закуска 5закуска 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 12русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13чай 3репа 1яйцо 18огурец 11сливки 10говядина 6свекла 6мука 5тесто 5авокадо 4картофель 4сельдь 3утка 3клубника 3рис 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3апельсин 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2миндальная мука 2паста 2креветка 2краб 2индейка 2груша 2блин 2боб 2молоко 2полба 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1орех 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1ростбиф 1розмарин 1юдзу 1рыба 1хрен 1ягнёнок 1миндаль 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сибас 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1мозговая кость 1зелень 1марципан 1булгур 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брокколи 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1манка 1кокосовое молоко 1мандарин 1манго 1майонез 1лосось 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1клюква 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1изюм 1зубровка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 21карамелизация 21запекание 18варка 17маринование 15взбивание 13загущение 11томление 11стабилизация 9сушка 6замораживание 6бланширование 5выпаривание 5охлаждение 5выпекание 4желирование 4копчение 4пюрирование 4тушение 3гриль 3соление 3инфузия 2прогревание 2протирание 2замачивание 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1кляр 1на водяной бане 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10варочная плита 8пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5планетарный миксер 5газовая плита 4дегидратор 4плита 4сотейник 4су-вид оборудование 4сифон 3холодильник 3горелка 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2гриль 2миксер 2морозильная камера 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пакоджет 1печь 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1фризер 1фритюр 1фритюрница 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1аэратор 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×чай ×репа ×Сбросить всё