Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
закуска 8салат 6блины 5горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 13русская 4итальянская 3еврейская 2французская 2гавайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13рыба 8яблоки 1яйцо 17сливки 10авокадо 7тесто 6огурец 5картофель 5свекла 5говядина 4гребешок 4мука 4рис 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3клубника 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3гриб 3паста 2шпинат 2тыква 2томат 2спаржа 2ростбиф 2редис 2пшено 2тунец 2орзо 2груша 2нут 2артишок 2блин 2апельсин 2краб 2креветка 2миндальная мука 2йогурт 2мука ржаная 1релиш 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1ром 1розмарин 1полба 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1перец 1пастрами 1салат 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1орех 1сыр 1сало 1форель 1молоко 1ягнёнок 1шиитаке 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1сельдерей 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сливочное масло 1семга 1морковь 1гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1дайкон 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндаль 1крапива 1мёд 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1крупа 1крахмал 1кокосовое молоко 1зелень 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25запекание 23карамелизация 23маринование 21варка 18взбивание 14загущение 11сушка 10томление 9стабилизация 9выпаривание 7гриль 7бланширование 6замораживание 6копчение 6охлаждение 6соление 6выпекание 5тушение 4прогревание 4пюрирование 4желирование 4замачивание 3вяление 2глазирование 2инфузия 2конфи 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1настаивание 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12индукционная плита 11вакууматор 11пароконвектомат 10планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6дегидратор 5сотейник 5гриль 5варочная плита 5духовка 4миксер 4холодильник 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2фритюрница 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё