Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13саке 2яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5огурец 4говядина 4мука 4гребешок 4сельдь 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3апельсин 3нут 2шпинат 2тыква 2томат 2ростбиф 2редис 2паста 2тунец 2миндальная мука 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2креветка 2ананас 2пшено 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пастрами 1пшеничная мука 1полба 1писко 1перец 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1савойская капуста 1сливочное масло 1сало 1утиная гудка 1мука ржаная 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1сельдерей 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1семга 1облепиха 1гречка 1морковь 1булгур 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1грецкий орех 1зелёная гречка 1молоко 1крапива 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1кокосовое молоко 1зелень 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23карамелизация 22маринование 19варка 17запекание 17взбивание 13загущение 10сушка 9стабилизация 8томление 8выпаривание 6гриль 6замораживание 6соление 6желирование 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4бланширование 4выпекание 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1настаивание 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20пароконвектомат 10вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6дегидратор 5гриль 5варочная плита 5блендер/комбайн 4холодильник 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×саке ×Сбросить всё