Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 8салат 6блины 5горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13юдзу 2яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5огурец 4гребешок 4мука 4говядина 4рис 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3сельдь 3маскарпоне 3редис 3помидор 3лосось 3клубника 3картофель 3апельсин 3морковь 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2паста 2нут 2шпинат 2миндальная мука 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2креветка 2ананас 2пшено 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пастрами 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1сало 1спаржа 1сельдерей 1фиалка 1молоко 1эдамаме 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1семга 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1сливочное масло 1мука ржаная 1дайкон 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брокколи 1гречка 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндаль 1крапива 1маракуйя 1манка 1мандарин 1манго 1лимон 1курица 1крыжовник 1кокосовое молоко 1зеленый горошек 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23карамелизация 21маринование 18варка 17запекание 17взбивание 14загущение 10сушка 9стабилизация 8томление 8гриль 6охлаждение 6соление 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5копчение 5пюрирование 4прогревание 4выпекание 4желирование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19пароконвектомат 10вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6су-вид оборудование 6дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 4холодильник 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×юдзу ×Сбросить всё