Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
горячее 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13зелень 6рамиро перец 1сливки 3говядина 2гребешок 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1соевый соус 1савойская капуста 1помидор 1ростбиф 1рис 1сыр 1спаржа 1хлеб 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1паста 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный желток 1полба 1мацони 1орзо 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1креветка 1лисички 1манго 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
жарка 9эмульгирование 9варка 6маринование 6взбивание 5запекание 3стабилизация 3замораживание 2карамелизация 2томление 2замес 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×рамиро перец ×Сбросить всё