Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

16 записей

Категория блюда
горячая закуска 2закуска 2выпечка 1горячее 1горячее блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3итальянская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
шпинат 9мука 8яйцо 10картофель 6краб 2лосось 2оливка 2ряженка 1осьминог 1рис 1угорь 1свекла 1скумбрия 1сливки 1молоко 1финик 1нут 1колбаска 1курица 1круассан 1креветка 1капуста 1кальмар 1индейка 1гриб 1горошек 1говядина 1артишок 1авокадо 1хлеб 1
Техника1
варка 16эмульгирование 9томление 7жарка 6запекание 4карамелизация 4взбивание 3охлаждение 3выпекание 2ферментация 2прогревание 1пассерование 1настаивание 1замораживание 1маринование 1копчение 1конфи 1глазирование 1замес 1замачивание 1загущение 1дегидратация 1гриль 1выпаривание 1водяная баня 1бланширование 1процеживание 1
Оборудование
блендер 7индукционная плита 4газовая плита 3планетарный миксер 3духовка 2конвектомат 2пароварка 2печь 2плита 2плита газовая 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1фритюрница 1сотейник (если считать специализированным) 1пароконвектомат 1мясорубка 1водяная баня (не оборудование) 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор 1гриль 1варочная плита 1холодильник 1
шпинат ×мука ×варка ×Сбросить всё