Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

29 записей

Категория блюда

десерт 5суп 5горячая закуска 2закуска 2коктейль 2салат 2блины 1выпечка 1

Кухня

авторская 5итальянская 2русская 2европейская 1мексиканская 1японская 1

Ингредиенты

яйцо 6картофель 5сливки 5клубника 4мука 3огурец 3помидор 3авокадо 2апельсин 2говядина 2
ещё
краб 2курица 2лисичка 2молоко 2морковь 2облепиха 2свинина 2томат 2тыква 2абрикос 1артишок 1баклажан 1булгур 1виноградный лист 1горох 1горчица 1гребешок 1грейпфрут 1гриб 1груздь 1икра щучья 1имбирь 1йогурт 1кабачок 1капуста 1колд брю 1кордиал из сухофруктов 1корица 1кофе 1крапива 1креветка 1лапша 1лимон 1мак 1манго 1маракуйя 1маскарпоне 1матча 1мацони 1мука пшеничная 1муксун 1овсяные хлопья 1паста 1пекан 1перец болгарский 1пюре черная смородина 1розмарин 1сметана 1смородиновая пена 1спаржа 1страчателла 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1утка 1цукини 1черный хлеб 1чиа 1шампиньон 1шисо 1шоколад белый 1шпинат 1щучья икра 1эрл грей 1яблоко 1ягнёнок 1ягода 1яйцо куриное 1

Техника

настаивание 29жарка 13варка 10взбивание 8охлаждение 7маринование 6желирование 5замораживание 5карамелизация 5томление 5
ещё
загущение 4запекание 4бланширование 3выпекание 3процеживание 3стабилизация 3эмульгирование 3пастеризация 2сушка 2выпаривание 1кляр 1мацерация 1пропитка 1пюрирование 1сифон 1термическая обработка 1тушение 1фламбирование 1

Оборудование

блендер 12вакууматор 9варочная плита 8духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 3холодильник 3газовая плита 2духовка 2
ещё
миксер 2плита 2шоковая заморозка 2духовая печь 1конвектомат 1кофемашина 1кофемолка 1морозильная камера 1морозильное оборудование (морозильник) 1мясорубка 1пакоджет 1пароварка 1печь 1плита (газовая/индукционная) 1сифон 1сифоны 1сковорода 1угольный гриль/хоспер 1фритюрница 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
Сбросить фильтры