Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

15 записей

Категория блюда1
горячее 15
Ингредиенты
картофель 5судак 4говядина 4пастернак 3горошек 2лимон 2рис 2шампиньон 2телячья печень 1пшеничная мука 1сморчок 1спагетти 1стручковый горох 1утка 1топинамбур 1трюфель 1тунец 1пармезан 1фуа-гра 1цветная капуста 1чеснок 1портвейн 1лапша 1морковь 1медвежатина 1лисички 1курица 1креветка 1зелень 1зеленый горошек 1заатар 1дайкон 1гриб белый 1гриб 1геча 1брокколи 1боттарга 1яйцо 1
Техника1
жарка 15эмульгирование 10варка 5бланширование 4карамелизация 4выпаривание 3тушение 3маринование 2пюрирование 2настаивание 1процеживание 1прогревание 1панировка 1охлаждение 1замораживание 1на пару 1копчение 1инфузия 1запекание 1загущение 1взбивание 1томление 1
Оборудование
индукционная плита 8блендер 6пароконвектомат 4вакууматор 3варочная плита 2вок-сковорода 2сито 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник 1сковорода 1печь 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1коптильня 1газовая плита 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
горячее ×жарка ×Сбросить всё