Десерт «Ахматова»
Роман Шульц
Санкт-Петербург
Категория блюда
Ингредиенты
сыр 3шоколад 3яйцо 3томат 3банан 2говядина 2гребешок 2рис 2тесто 1ряженка 1салями 1свити гребешок 1сельдерей 1сливочный сыр 1спаржа 1сыр молитерно 1фисташка 1топинамбур 1трюфель 1тунец 1пшеничная крупа 1форель 1цветная капуста 1цыпленок 1черная смородина 1яблочное пюре 1ревень 1миндальное молоко 1помидор 1джин 1анчоус 1арахис 1бриошь 1виноград морской 1вишня 1горгонзола 1гранат 1желатин 1осётр 1икра мойвы 1клубника 1клубника гребешок 1крем капуста 1крыжовник 1малина 1меренга 1мука 1ягода 1
Техника1
Шакшука с вишней, муссом фета и бриошь
примерное 2 часа 10 минут
Катанка с томленой говядиной, соусом демиглас и трюфельным маслом
не указано
Балтийский анчоус с икрой корюшки
Артем Гребенщиков
Шоколадный мусс, арахисовое креме, клубничное компоте
Анастасия Савина
Десерт «Чёрный мрамор»
Максим Шаршов
Петербургская пышка с карельской форелью, вялеными томатами и фрешем лайма
примерное 2 часа 10 минут
Галантин с фисташкой, спаржей и салями
Александр Богданов
Севиче из гребешка с чёрным чесноком и яблочным/Гребешок с маринованной цветной капустой и горгонзолой/Тарталетка сибас.гребешок с бананом
не указано
Гребешок.миндальное молоко.клубника/ Гребешок.кофейная пена.крем капуста.свити/ Гребешок.маковое ризотто.трюфельное масло
Игорь Казаков
Тар-тар из говядины с сыром молитерно и песто из томатов
Александр Данилов
Павлова, грюйер и черника
Ульяна Суздалкина
Коктейль Pomegranate Sour
Ульяна Суздалкина
Ложная килька в томате или пшеничная каша с муссом из тунца
Юрий Манчук
Низкотемпературный осетр, дачный крыжовник, корень сельдерея, соус разнотравье
Игорь Казаков
Горные травы или Гора травы
Евгений Викентьев