Соленый сырный пирог с творожным сыром, ростбифом, печеной тыквой и перцами
Максим Артюхов
город
Сочи
Категория блюда
Ингредиенты3
яйцо 12тесто 3малина 1картофель 4лосось 2морковь 2огурец 2помидор 2сыр 2сыр маскарпоне 1печенье савоярди 1редис 1тыква 1творожный сыр 1телятина 1трюфель 1мука 1хурма 1цукини 1перец 1курица 1моцарелла 1молоко 1маскарпоне 1креветка 1краб 1клубника 1индейка 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1говядина 1болгарский перец 1ягода 1
Техника
Оборудование
вакууматор 4конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3фритюрница 3холодильник 3блендер 3газовая плита 2духовка 2индукционная плита 2су-вид оборудование 2пароварка 1сифон 1плита (для жарки глазуньи) 1пароварка (для бланширования горошка) 1блендер/комбайн 1морозильная камера 1духовой шкаф 1взбиватель/планетарный миксер 1варочная плита 1блендер/термомикс 1терка 1
Креветки в панировке с запечённой хурмой, мёдом и грецкими орехами
примерное 25 минут
«ПУТЬ ЗА ЖАР-ПТИЦЕЙ» (равиоли с курицей и творожным сыром)
примерное 1 час 5 минут
«Анна Павлова» с сорбетом из малины и клубники
Анна Мюллер
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Пончик с рагу из телятины
Бронислав Артюховский
Мильфей с ягодами и кремом маскарпоне
примерное 12 часов 10 минут
Шакшука
Михаил Родионов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Оливье со слабосоленым лососем
примерное 3 часа 30 минут
Тирамису с трюфелем
Илья Захаров
Фирменный Оливье с крабом, гребешком и икорным соусом
Иван Храпов
Киш лорен с лососем
Илья Захаров
Фриттата с овощами, шпинатом и тар-таром из вяленых томатов
Даниэле Бенедетти