Молодая свекла с ревенем и бородинской крошкой
Сергей Спиридонов
Сергей Спиридонов
Бренд-шеф, Дворцовая, Тобольск
Стажировки:
2024 - Ресторан COQUE (Испания)
2024 - Ресторан Зверобой (шеф-повар Николай Семенов)
2023 - Ресторан GRAND CRU (шеф-повар Давид Эммерле)
Дополнительное бразование:
2022 год - Курс REVOLUTION Игоря Шугаева, салон «ГУРМЭ», г. Санкт- Петербург
2023 год - «Мука, Вода и Умами» от Максима Кулешова, школа поварского искусства СВЧ, г. Санкт-Петербург
Профессиональный опыт
С 2023 года - Бренд-шеф проектов ресторанной компании DV Group (г. Тобольск Тюменская область, г. Тюмень)
С 2018 по 2023 годы - повар и су-шеф ресторана Mr.Bo (г. Санкт-Петербург)
Дата рождения
14 апреля
Кухня, стиль
Сибирская, паназиатская и французская кухни
Учёба
Ассоциация поваров г. Ташкент - 2018 год
Награды и конкурсы
Победитель конкурса "Золотое сечение гастрономического искусства" 2025 года в номинации "Самое креативное применение продуктов Lactalis" среди поваров-профессионалов
Блюда
Места
Новости и мероприятия
- Гастрономический ужин-посвящение семье последнего императора Николая II
- Гала-ужин гастрономического фестиваля «Тайгастро» в ресторане современной татарской кухни «Умай»
- Гала-ужин “Фестиваля ревеня” в ресторане “Дворцовая”
- День рождения roomi. 5 лет. «Дворцовая» в гостях у roomi
- «Ужин идей. Сибирские гастроли» в ресторане «Дворцовая»
- ТРАНССИБ 2026: день рождения ресторана Tunguska
- Объявлены номинанты на премию «Шеф-повар года 2025» по версии премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
- Сергей Спиридонов: «Футбол развивает командное мышление»
- Тобольск: прогулка с шефом Сергеем Спиридоновым
- От ревеня целебного к ревеню гастрономичному
Ещё публикации
- Премьера исторического сета “Сибирь. Во власти вкуса” в Челябинске
- Гастрономический ужин «Из глубин Сибири — к берегам трёх морей»
- Гастродвор Ku 42 от создателей бара “Д. Иванович” и бистро “ОФУДЗИ”
- Дегустационный сет от ресторана «Дворцовая» в фестивале ТАЙГАСТРО
- Третья остановка экспресса À la Russe в ресторане Le Pigeon: душа и сердце Сибири, Тобольск!
- Завершение Фестиваля ревеня — гастрономический ужин в 6 рук в ресторане «Дворцовая»
- Фестиваль ревеня от ресторанной компания DV Group и ее ресторана “Дворцовая” (г. Тобольск) по всей России!
- “Сибирские гастроли” Niki в ресторане “Дворцовая” (Тобольск)
- Сибирь & Дальний Восток: гостевой ужин в ресторане «Рыба Мечты»
- Масленица в ресторане «Дворцовая»
- Премьера блюд нового азиатского бистро в ресторане “Дворцовая”
- «Авторский завтрак»: полет фантазии шефов на тему утренних блюд на летнем Breakfest 2025
- «Локальный завтрак» — новая категория фестиваля BreakFest, появившаяся в сезоне лето-2025
- Что нового вы придумали для летнего Breakfest 2025, на каких продуктах акцентировали меню и почему?
- Формула русского завтрака: как ввести в меню локальные продукты и сделать это выгодно