кадр

Игорь Шиянов: «Мы постарались составить сет из позиций, которые придутся по вкусу каждому»

Шеф-повар ресторана Red Wall (Нижний Новгород) про завтраки в ресторане

Нижний Новгород
30 июня, 2023

Евгений Насыров: «В идеале нужно сделать сбалансированное по себестоимости меню, с психологически приятными ценами»

Шеф-повар гастробара "Игристый" (Москва) про завтраки в ресторане

Москва
29 июня, 2023

Артем Попов: «Формула удачного завтрака состоит в сочетании трех важных вещей: разнообразие выбора, качество и скорость отдачи»

Шеф-повар ресторана Bist (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах

Санкт-Петербург
29 июня, 2023

Роман Васильев: «Даже в завтраках я стараюсь придерживаться традиций итальянской кухни»

Шеф-повар ресторана Garda (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
29 июня, 2023

Вадим Горбанев: «Я считаю, что главный тренд сейчас – правильное питание, действительно важно, когда блюдо сбалансировано»

Шеф-повар ресторана CO-CO CHALET (Сочи, Красная поляна) про завтраки в ресторанах

Сочи
29 июня, 2023

Андрей Байгин: «Можно продвигать различные вкусы, реализовывать свои поварские идеи, но делать это необходимо очень аккуратно, знакомя гостя с новыми сочетаниями через привычное»

Бренд-шеф Coffee Cake, (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах

Нижний Новгород
29 июня, 2023

Сергей Квасов: «Еда в разделе «завтрак» давно вышла за пределы яичниц, каш, бутербродов с колбасой. И может легко соперничать в креативности и питательности с основным меню»

Бренд-шеф бистро Riesling Boyz (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
29 июня, 2023

Ярослав Иншаков: «Сейчас все-таки тренд на простую, понятную еду без сложных ингредиентов»

Шеф-повар винного бара SEPTA (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
29 июня, 2023

Валишер Мусаев: «Мы создаем именно такую атмосферу, чтобы гости хотели вернуться и не один раз»

Шеф-повар ресторана PEAR (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах

Санкт-Петербург
29 июня, 2023

Евгений Зоров: «Главное, чтобы завтрак был вкусный, быстрый и красивый!»

Шеф-повар ресторана Hunt (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах

Санкт-Петербург
29 июня, 2023

Виктор Синельников: «Важно не только предложить интересные блюда, но и обеспечить высокое качество обслуживания, уютную атмосферу и хороший сервис в целом»

Бренд-шеф Dizengof/99 (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
29 июня, 2023

Гарик Манукян: «Выгоднее всего готовить блюда из яиц, которые можно предлагать в разных вариациях и сочетаниях, что в свою очередь открывает возможности для творчества»

Шеф-повар ресторана "Хмели & Сунели" (Сочи) про завтраки в ресторанах

Сочи
29 июня, 2023

Марина Аскольская: «Завтрак – это праздник с бокалом игристого в любой день»

Управляющий директор ресторана "Барселонета" (Сочи) про завтраки в ресторанах

Сочи
29 июня, 2023

Максим Туманов: «На основе простого и понятного базового рецепта можно сделать новаторское, необычное блюдо, которое запомнится и войдёт в моду»

Шеф-повар гриль-бара "ГОРЯЧО" (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах

Нижний Новгород
29 июня, 2023

Максим Кузитенко: «Все мы устаём есть одну и ту же яичницу на завтрак»

Бренд-шеф Dodici Seafood (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах

Нижний Новгород
29 июня, 2023

Артём Атопшев: «Завтрак – первый приём пищи, он должен быть не только вкусным, но и сытным»

Бренд-шеф DODICI Italy и DODICI Grill, (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах

Нижний Новгород
29 июня, 2023

Ксения Бирюкова: «Наши завтраки про вкус, но и про настроение. И про чувство единения, когда гость приходит в кафе, смотрит меню и видит — меня тут понимают»

Владелица кафе Sisters (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
28 июня, 2023

Андрей Жданов: «Логика должна быть, потому что завтрак – это когда человек пришел и поел, получив удовольствие»

  Шеф-повар ресторана MODUS (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
28 июня, 2023

Александр Садчиков: «Безусловно, завтраки увеличивают гостевую базу, ведь завтраки — это новый черный»

Шеф-повар ресторана Memo (Санкт-Петербург)  про завтраки в ресторанах

Санкт-Петербург
28 июня, 2023

Андрей Хохлов: «Экономика завтрака — очень тонкая штука, цель которой в первую очередь не заработать, а получить лояльность гостей»

Шеф-повар ресторана Folk (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
28 июня, 2023

Илья Романов: «Блюда для завтрака, как и любые другие, должны нести смысл. Это – диалог через еду»

Бренд-шеф ресторана Dolce far Niente (Москва)  про завтраки в ресторанах

Москва
28 июня, 2023

Роман Палкин: «Я стараюсь сделать акцент на сезонных продуктах, не забывая о концепции ресторана и, конечно же, о традициях»

Шеф-повар ресторана Geraldine (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
28 июня, 2023

Андрей Павлов: «Завтрак не должен быть комплексным, так гость может самостоятельно выбрать какое блюдо ему хочется и в каком количестве»

Шеф-повар  ресторан "Ривьера" (Москва)  про завтраки в ресторанах

Москва
28 июня, 2023

Михаил Курохтин: «Блюда на завтрак, в которых есть яйцо, – это как Gucci или Versace, они всегда будет востребованы»

Шеф-повар ресторана MIDSUMMER (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
28 июня, 2023

Игорь Михайлов: «Сегодня завтраки – это обширное поле для экспериментов и новаторских идей шефа»

Шеф-повар ресторана GIUSTO, Санкт-Петербург

Санкт-Петербург
28 июня, 2023

Анатолий Клочков: «Больше склоняюсь к тому, что существует мода на продукты: авокадо, ягоды асаи, киноа»

Шеф-повар ресторана SEMPRE (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
28 июня, 2023

Арчил Базандарашвили: «Как простой всем знакомый с детства продукт может заиграть по-новому, если на кухню зашел грузинский шеф-повар»

Бренд-шеф ресторанчика «Хинкальный цех» (Екатеринбург) о подготовке к гастросету "Да, шеф!"

Екатеринбург
28 июня, 2023

Михаил Кукленко: «Добавить яркий акцент в классическое блюдо — все равно что создать новое»

Шеф-повар ресторанов Ribambelle (Москва) про завтраки в ресторанах

Москва
28 июня, 2023

Вячеслав Бондин: «Можно добавить изыски, сделать блюдо концептуальным, прогнать через свое восприятие, но важно оставить его знакомым и аппетитным для гостя»

Шеф-повар кафе комфортной еды REDIS (Екатеринбург) про завтраки в ресторанах

Екатеринбург
28 июня, 2023

Кирилл Абакшев: «Завтрак — это такой же прием пищи как обед или ужин, и для того, чтобы удивлять, нужно иметь хорошую насмотренность, фантазию и вкус, при этом не забывать о канонах»

Концепт-шеф ресторана "Забыли сахар One Trinity Place" (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах

Санкт-Петербург
28 июня, 2023

Выбор шефа

Летние, но горячие: 6 главных супов достойных нынешнего сезона

Читать »

кадр

Выбор шефа

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ