кадр

IX Международный форум для поваров “ЗАВТРАк ШЕФА”

13 — 15 мая 2025 года в Москве состоялся 9-й Международный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА».…

Искусство бульонов и соусов: как превратить основу в шедевр

То, с чего начинается вкус: правильно приготовленная база способна раскрыть блюдо, а ошибка — всё испортить.…

Путь самурая: от работы гидом в Турции до позиции шеф-повара в японском ресторане Ryotei

Артем Недобежкин, шеф-повар ресторана Ryotei и японской кофейни Kissaten в Краснодаре, рассказал chef.ru о первых котлетах…

Конкурс молодых шеф-поваров, технологии и искусственный интеллект: новые векторы развития гастрономии на «Теме Еды» — 2025

В преддверии ежегодной конференции «Тема Еды» рассказываем, что нового ждет участников в этом году

Moscow Cake Show 2025: большая ежегодная встреча кондитеров и пекарей

С 28 по 30 апреля Москва стала эпицентром кондитерского искусства и пекарского мастерства — в столице…

Денис Крупеня: «Я совмещаю опыт с любознательностью»

Бренд-шеф Atlantica и Atlantica Bistro – о поварском ремесле, моде на рыбу и правилах ресторанной игры

От инженера до шеф-бариста: как профессиональное образование влияет на развитие карьеры

История Андрея Огнихина, который сменил заводской цех на кофейню, доказывает, что постоянное развитие и профессиональное образование…

Маркетинг на десерт: как сладкое стало ключом к узнаваемости ресторана

В преддверии Moscow Cake Show мы поговорили с шеф-кондитерами из Москвы и Петербурга о том, почему…

Гастрономическая режиссура: как STANFOOD и White Rabbit Family учат создавать искусство на тарелке

Гастрономия давно перестала быть способом утолить голод. Сегодня это сложный симбиоз искусства, науки и бизнеса, требующий…

Как выбрать грузинское вино: гид от ресторатора

Хатуна Колбая, ресторатор Saperavi Cafe, Вай Мэ