город
Красноярск
Ингредиенты1
картофель 16гребешок 4груша 3икра 3муксун 3нельма 3грудинка 2огурец 2ревень 2хариус 2спаржа 1сало 1свекла 1сиг 1сливочный сыр 1сморчок 1шпинат 1сыр качотта 1творог 1телятина 1чир 1перепелка 1щука 1яблоко 1язык 1пшено 1крекер 1оленина 1кабачок 1бобы 1бульон рыбный 1вешенка 1говядина 1гриб 1икра щуки 1капуста 1мясо 1кедровый орех 1кешью 1клюква 1краб 1лук 1морковь 1яйцо 1
Техника
Оборудование
вакууматор 9су-вид оборудование 7пароконвектомат 7индукционная плита 5блендер 4конвекционная печь 4планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3блендер/термомикс 2варочная плита 2плита газовая 2миксер 1хоспер 1фритюрница 1печь (конвекционная или каменная) 1мясорубка 1вок-сковорода 1конвектомат 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1горелка 1газовая плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1шоковая заморозка 1
Черемуховые крекеры с картофельным кремом и обожженной с салом нельмой
Роман Чемеренко
Перепелка с молодым картофелем и соусом из таежной клюквы
примерное 45 минут
Емельяновская морковь по-перуански
Николай Бобров
Капустный мильфей с муслином из гребешка и соусом белое вино
Роман Чемеренко
Трюфельно-картофельный суп с гребешком
Роман Чемеренко
Оливье из запеченых овощей и копченого языка
Евгений Кузнецов
Салат ЧАФАН
Николай Бобров
Печёный картофель, начинённый тартаром из енисейского хариуса и икрой со сметаной. Томлёная оленина с дачной свёклой и смородиной. Маковый хлеб с деревенской сметаной и лесной ягодой.
Роман Чемеренко
Бозартма по-охотничьи на сковороде
не указано
Трюфельный картофель, гребешок, трюфельный сыр качотта, красная икра
Артём Яковлев
Сырой гребешок с дачным ревнем и соусом из кислых яблок.<br>Жареный гребешок с пшенной кашей, сморчками и кабачковой икрой.<br>Голубчик с гребешком, муссом из жареного картофеля и щучьей икрой
Роман Чемеренко
Тайгастро. Rasputin
не указано
Тайгастро. Залечь на дно в Брюгге
не указано
Тайгастро. Залечь на дно в Гамбург
не указано
Тайгастро. Чешуя
не указано