Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 6десерт 5закуска 5блины 4салат 4выпечка 2напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2абхазская 1немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35орех 9яблоки 1горбуша 1яйцо 10сливки 8тесто 5мука 4сыр 4тыква 3клубника 3сельдь 3маскарпоне 3груша 3авокадо 3свекла 2яичный белок 2утка 2огурец 2рис 2морковь 2миндальная мука 2боб 2апельсин 2пшено 1мёд 1миндаль 1молоко 1мука ржаная 1облепиха 1палтус 1паста 1перец 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1чай 1редис 1розмарин 1ром 1ряженка 1сассапарель 1сельдерей 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1цукини 1манка 1ягнёнок 1ягода 1маргарин 1картофель 1манго 1грецкий орех 1айва 1ананас 1банан 1бекон 1бисквит 1блин 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1гребешок 1гречка 1малина 1дайкон 1дрожжи 1изюм 1кедровый орех 1кешью 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1крахмал 1листовой салат 1лосось 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 21запекание 16взбивание 12жарка 11варка 9загущение 9эмульгирование 9маринование 7выпекание 6сушка 6томление 6стабилизация 5охлаждение 4пюрирование 4тушение 3соление 3замораживание 3желирование 3бланширование 3выпаривание 2замачивание 2глазирование 1гриль 1конфи 1копчение 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5варочная плита 4индукционная плита 4горелка 3духовой шкаф 3миксер 3сотейник 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2дегидратор 2газовая плита 2угольный гриль/хоспер 1конвекционная плита 1су-вид оборудование 1сифон 1плита индукционная 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1блендер/термомикс 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1вакууматор 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×орех ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё