Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 5блины 4десерт 4салат 3выпечка 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2японская 2европейская 1немецкая 1французская 1
Ингредиенты3
яблоко 35манго 12горбуша 1яйцо 9сливки 7авокадо 5тесто 5маракуйя 4огурец 4рис 4тыква 4сельдь 3клубника 3мука 3маскарпоне 3утка 2свекла 2морковь 2миндальная мука 2креветка 2лосось 2апельсин 2ананас 2кокосовое молоко 2груша 2кокос 2нут 1облепиха 1орех 1сельдерей 1паста 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1розмарин 1ряженка 1палтус 1ягода 1сладкий перец 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1ягнёнок 1морошка 1мука ржаная 1зелень 1молоко 1дайкон 1айва 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1гречка 1дрожжи 1миндаль 1изюм 1имбирь 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 20запекание 14взбивание 13жарка 11эмульгирование 11варка 9загущение 9маринование 9замораживание 7томление 7желирование 6охлаждение 6пюрирование 6сушка 5выпекание 5стабилизация 5бланширование 3соление 3тушение 3выпаривание 2замачивание 2настаивание 2пассерование 1темперирование 1прогревание 1глазирование 1опаливание 1копчение 1конфи 1гриль 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11шоковая заморозка 6планетарный миксер 5плита газовая 5варочная плита 4индукционная плита 4пароконвектомат 4холодильник 4блендер/комбайн 3сотейник 3миксер 2сифон 2плита 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2духовой шкаф 2конвектомат 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×манго ×горбуша ×Сбросить всё