Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
горячая закуска 5блины 4десерт 4закуска 4салат 3выпечка 2холодная закуска 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2немецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
яблоко 35горбуша 1яблоки 1яйцо 9сливки 7тесто 5авокадо 3клубника 3маскарпоне 3мука 3сельдь 3тыква 2утка 2свекла 2рис 2огурец 2миндальная мука 2груша 2апельсин 2редис 1морковь 1мука ржаная 1облепиха 1орех 1палтус 1паста 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пшено 1цукини 1розмарин 1ром 1ряженка 1сельдерей 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1миндаль 1чай 1ягнёнок 1яичный белок 1молоко 1кешью 1мёд 1гречка 1айва 1ананас 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1дайкон 1маргарин 1дрожжи 1изюм 1картофель 1кедровый орех 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1крахмал 1лосось 1манго 1манка 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 17запекание 13взбивание 10жарка 9загущение 8эмульгирование 8варка 7выпекание 6маринование 6томление 6сушка 5пюрирование 4стабилизация 4тушение 3соление 3охлаждение 3бланширование 3выпаривание 2желирование 2замачивание 2замораживание 2глазирование 1гриль 1конфи 1копчение 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4варочная плита 3духовой шкаф 3миксер 3сотейник 3холодильник 3дегидратор 2плита 2блендер/комбайн 2горелка 2газовая плита 2конвектомат 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
яблоко ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё