Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
холодная закуска 3блины 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 3японская 2американская 1европейская 1испанская 1мексиканская 1
Ингредиенты2
лосось 15нут 5яйцо 4авокадо 3кукуруза 2курица 2мука 2руколла 1палтус 1паста 1пастернак 1перец болгарский 1печень трески 1помидор 1рис 1сливки 1салатный микс 1сибас 1морковь 1спаржа 1сыр 1сыр сливочный 1томат 1тофу 1тунец 1осьминог 1лайм 1мидия 1кальмар 1арахис 1артишок 1блин 1брокколи 1булочка 1вишня 1говядина 1зеленый горошек 1картофель 1масло подсолнечное 1кинза 1киноа 1клюква 1креветка 1крем-сыр 1кунжут 1лаваш 1лук 1хлеб 1
Техника1
жарка 19эмульгирование 9маринование 8запекание 5варка 4взбивание 3соление 3ферментация 2томление 2пассерование 2карамелизация 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2глазирование 1желирование 1инфузия 1копчение 1пюрирование 1су-вид 1сушка 1тесто 1
Оборудование
блендер 8индукционная плита 8вакууматор 5газовая плита 3гриль 3духовка 3су-вид оборудование 3варочная плита 2планча 1фритюрница 1тестомес 1тажин 1сифон 1плита 1жидкий азот 1пароконвектомат 1пароварка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1духовой шкаф 1горелка 1блендер/комбайн 1холодильник 1
лосось ×нут ×жарка ×Сбросить всё