Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 5блины 4десерт 4салат 3холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2японская 2европейская 1немецкая 1французская 1
Ингредиенты3
яблоко 35манго 12омуль 1яйцо 9сливки 6авокадо 5огурец 5тесто 5тыква 4маракуйя 4рис 4клубника 3маскарпоне 3мука 3сельдь 3миндальная мука 2утка 2редис 2морковь 2свекла 2лосось 2апельсин 2кокосовое молоко 2кокос 2груша 2ананас 2креветка 2нут 1облепиха 1орех 1паста 1пшеничная мука 1пшено 1розмарин 1ряженка 1сельдерей 1телячье сердце 1сладкий перец 1творожный сыр 1томат 1угорь 1хлеб 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1ягнёнок 1морошка 1мука ржаная 1дайкон 1молоко 1гречка 1айва 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1говядина 1гранат 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1зелень 1миндаль 1изюм 1имбирь 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1ягода 1
Техника
карамелизация 20запекание 14взбивание 12жарка 11эмульгирование 11варка 9загущение 9маринование 9замораживание 7томление 7желирование 6охлаждение 6пюрирование 6стабилизация 5сушка 5выпекание 4соление 3тушение 3бланширование 2выпаривание 2гриль 2замачивание 2копчение 2настаивание 2глазирование 1конфи 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11шоковая заморозка 6планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4холодильник 4блендер/комбайн 3варочная плита 3сотейник 3миксер 2рисоварка 2плита 2сифон 2конвекционная плита 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2комбайн 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×манго ×омуль ×Сбросить всё