город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
яблоко 35нут 10яблоки 1яйцо 11сливки 6тесто 5авокадо 4сельдь 3мука 3свекла 3маскарпоне 3клубника 3огурец 2хлеб 2утка 2тыква 2рис 2морковь 2манго 2лосось 2курица 2груша 2говядина 2апельсин 2миндальная мука 2редис 1паста 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1перец болгарский 1молоко 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1миндаль 1мёд 1пшено 1шпинат 1розмарин 1ром 1ряженка 1сельдерей 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1тофу 1тунец 1угорь 1цукини 1чай 1манка 1ягнёнок 1мацони 1изюм 1лайм 1гранола 1айва 1айран 1ананас 1артишок 1бисквит 1блин 1боб 1брокколи 1булка 1булочка 1вишня 1горошек 1гранат 1гребешок 1лаваш 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1йцо 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1киноа 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 19запекание 18жарка 14эмульгирование 14варка 12взбивание 11загущение 9маринование 9томление 7стабилизация 6выпекание 5сушка 5пюрирование 4соление 4тушение 3прогревание 3охлаждение 3желирование 3замораживание 3дегидратация 2ферментация 2замачивание 2пассерование 2гриль 2глазирование 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1конфи 1копчение 1настаивание 1опаливание 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10индукционная плита 6плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5дегидратор 4сотейник 3холодильник 3су-вид оборудование 3газовая плита 3плита 3миксер 3гриль 3вакууматор 3шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2варочная плита 2блендер/комбайн 2горелка 2конвекционная плита 1термомикс 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1пакоджет 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Паэлья с киноа
Александр Куренков