Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3блины 2горячее 2салат 2выпечка 1завтрак 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13горох 4алоэ 1яйцо 7картофель 4помидор 4сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3морковь 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2шпинат 2томат 2ростбиф 2рис 2тунец 2нут 2креветка 2йогурт 2лосось 2гриб 2баранина 2артишок 2рыба 1сало 1савойская капуста 1полба 1рукола 1релиш 1редис 1перец 1пастрами 1свинина 1спаржа 1семга 1сливочное масло 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1орзо 1паста 1зелень 1омуль 1инжир 1арбуз 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1кабачок 1огурец малосольный 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1лайм 1мескаль 1мозговая кость 1мука 1цветок цукини 1
Техника
жарка 21эмульгирование 14варка 13маринование 13запекание 6карамелизация 6взбивание 5гриль 5сушка 5томление 4замораживание 4стабилизация 4копчение 4выпаривание 3охлаждение 3прогревание 3соление 3инфузия 2процеживание 2бланширование 2загущение 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1конфи 1настаивание 1панировка 1протирание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 8индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 3планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароварка 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/комбайн 2планча 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль-сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×горох ×алоэ ×Сбросить всё