Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
блины 3горячее 3закуска 3салат 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 1горячее блюдо 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13омуль 1алоэ 1картофель 7яйцо 6сливки 5говядина 4креветка 4хлеб 3рис 3свекла 3паста 3мука 3гриб 3трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2морковь 2лосось 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2осьминог 2ромеско 1скумбрия 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1слоеное тесто 1редис 1рак 1пшеничная мука 1полба 1петух 1помидор 1черри 1сметана 1сыр 1сыр бри 1тесто 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1орзо 1картофель пай 1орех кедровый 1индейка 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1оливка 1капуста 1краб 1круассан 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосятина 1мескаль 1миндаль 1мозговая кость 1нут 1огурец 1шампиньон 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 13запекание 12томление 11взбивание 8карамелизация 7маринование 7выпаривание 6стабилизация 5бланширование 5загущение 5гриль 5замораживание 3копчение 3пюрирование 3тушение 3охлаждение 2су-вид 2вяление 2замес 2желирование 2вакуумирование 1водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 5газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 5гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2плита газовая 2печь 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1
шпинат ×пармезан ×омуль ×алоэ ×Сбросить всё