Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13репа 1алоэ 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4говядина 3шпинат 3помидор 3гриб 3тунец 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2кальмар 2манго 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1орзо 1паста 1осьминог 1сибас 1мука 1морковь 1морепродукт 1мозговая кость 1свинина 1цветок цукини 1слива 1хлеб 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1мескаль 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1мидия 1картофель 1мацони 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1марципан 1зелень 1зубровка 1ирга 1камбала 1каракатица 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук репчатый 1мандарин 1маракуйя 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 5замораживание 4загущение 3стабилизация 3сушка 3инфузия 2пассерование 2протирание 2замачивание 2желирование 2бланширование 2тушение 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2духовой шкаф 2пароварка 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×репа ×алоэ ×Сбросить всё