Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
блины 4салат 4холодная закуска 4горячее 3закуска 3выпечка 2основное блюдо 2горячая закуска 1горячее блюдо 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 2испанская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13нут 10алоэ 1яйцо 8картофель 7говядина 5сливки 5креветка 4свекла 4хлеб 4паста 3рис 3лосось 3мука 3морковь 3гриб 3авокадо 3рукола 2тофу 2томат 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 2лайм 2курица 2гребешок 2горгонзола 2осьминог 2брокколи 2артишок 2рак 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1петух 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орзо 1орех кедровый 1скумбрия 1тесто 1слоеное тесто 1сметана 1сыр бри 1томаты 1тунец 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1мозговая кость 1оливка 1индейка 1миндаль 1зелень 1айран 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1йцо 1мескаль 1кабачок 1капуста 1картофель пай 1киноа 1кокос 1краб 1круассан 1лаваш 1лисичка 1лисички 1лосятина 1манго 1мацони 1шампиньон 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28варка 17запекание 16томление 12взбивание 10маринование 10карамелизация 9стабилизация 7загущение 6выпаривание 6бланширование 5гриль 5замораживание 4желирование 3прогревание 3пюрирование 3су-вид 3тушение 3копчение 2охлаждение 2водяная баня 2замес 2вяление 2дегидратация 2протирание 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1процеживание 1настаивание 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1выпекание 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 10индукционная плита 10су-вид оборудование 8духовка 7газовая плита 6варочная плита 5гриль 5дегидратор 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4плита газовая 3пароварка 3планетарный миксер 3плита 2сифон 2сотейник 2фритюрница 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×нут ×алоэ ×Сбросить всё