Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5горячее 4десерт 4закуска 4салат 4основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 8итальянская 3еврейская 2русская 2французская 2китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35утка 17пармезан 13алоэ 1яйцо 13сливки 10огурец 6тесто 6говядина 5свекла 4авокадо 4мука 4картофель 4сельдерей 3тыква 3трюфель 3сельдь 3клубника 3рис 3паста 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3апельсин 3пшено 2хлеб 2сливочный сыр 2редис 2томат 2миндальная мука 2кешью 2груша 2лук 2гриб 2блин 2базилик 2орех 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1орзо 1мозговая кость 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1миндаль 1мескаль 1манка 1манго 1ревень 1рыба 1розмарин 1ростбиф 1ряженка 1савойская капуста 1сморчок 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шпинат 1лосось 1лук шалот 1гранола 1лапша 1грецкий орех 1айва 1ананас 1артишок 1батат 1бисквит 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горох-маш 1гранат 1гречка 1лайм 1дайкон 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1индейка 1кедровый орех 1кейл 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1крыжовник 1кумкват 1ягнёнок 1
Техника
жарка 24карамелизация 23запекание 23эмульгирование 20маринование 16варка 15взбивание 15загущение 11томление 11тушение 7выпаривание 7стабилизация 7охлаждение 7сушка 6гриль 5желирование 5копчение 5пюрирование 5соление 4выпекание 4замораживание 4бланширование 4конфи 3замачивание 2настаивание 2прогревание 2процеживание 2су-вид 2ферментация 2опаливание 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10вакууматор 9плита газовая 9пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 6индукционная плита 5су-вид оборудование 5холодильник 5сотейник 4духовка 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2миксер 2конвектомат 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильник (для охлаждения и застывания) 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×утка ×пармезан ×алоэ ×Сбросить всё