город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13ананас 9орех 9сливки 7яйцо 6томат 4сливочный сыр 3сыр 3говядина 3гребешок 3апельсин 3мука 2яблоко 2трюфель 2тесто 2огурец 2свекла 2морковь 2мандарин 2кокос 2картофель 2базилик 2маракуйя 2ребро 1саке 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1помидор 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1пелядь 1паста 1папайя 1сассапарель 1салат романо 1цветок цукини 1сахар 1хумус 1ягода 1юдзу 1шпинат 1чеснок 1черешня 1мозговая кость 1хлеб 1сейтан 1форель 1фиалка 1тыква 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1орзо 1камбала 1миндаль 1белый шоколад 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1боб 1блин 1бекон 1говяжий бульон 1барабулька 1банан 1артишок 1арборио 1арахисовая паста 1авокадо 1вол 1гриб 1манго 1креветка 1малина 1мак 1листовой салат 1лингвини 1кунжут 1креветки 1клубника 1груша 1кинза 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1джин 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 16жарка 14маринование 13эмульгирование 13варка 11взбивание 11запекание 10замораживание 9стабилизация 6желирование 5охлаждение 5томление 5загущение 4сушка 3копчение 3инфузия 3выпаривание 3бланширование 2гриль 2протирание 2выпекание 1вяление 1замес 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11варочная плита 6конвекционная печь 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3сифон 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2планетарный миксер 2микроволновая печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1холодильное оборудование 1фритюрница 1тостер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовка 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Золотой Дракон
Александр Баканов
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Basil Pineapple
примерное 5 минут
Banana Nuts
не указано
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков