город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13ананас 9орех 9креветка 9яйцо 8авокадо 6сливки 6сыр 5говядина 4гребешок 4лосось 4яблоко 4томат 3шпинат 3тыква 3гриб 3помидор 3морковь 3маракуйя 3манго 3свекла 2тунец 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2кокос 2рыба 2мука 2апельсин 2кальмар 2базилик 2перец 2саке 1сибас 1сейтан 1свинина 1сассапарель 1салат романо 1ребро 1савойская капуста 1ростбиф 1просекко 1полба 1паста 1папайя 1осьминог 1страчателла 1спаржа 1юдзу 1тофу 1цукини 1ягода 1морепродукт 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1трюфельное масло 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1орзо 1зелёная гречка 1мозговая кость 1боб 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1горох 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1артишок 1арборио 1говяжий бульон 1груша 1мидия 1куркума 1мацони 1мандарин 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1лимон 1куриное бедро 1дайкон 1краб 1кокосовое молоко 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелень 1джин 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25варка 22карамелизация 20маринование 19томление 16запекание 14выпаривание 11взбивание 9замораживание 7загущение 5охлаждение 5желирование 4стабилизация 4сушка 4копчение 3бланширование 3инфузия 2пассерование 2протирание 2формовка 2замачивание 2припускание 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1замес 1панировка 1панирование 1обжиг 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 14индукционная плита 11пароконвектомат 10конвекционная печь 8газовая плита 7рисоварка 7шоковая заморозка 6варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2духовка 2пароварка 2духовой шкаф 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1блендер/термомикс 1плита 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Золотой Дракон
Александр Баканов
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин