Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
десерт 5холодная закуска 5горячая закуска 3основное блюдо 3салат 3блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 3итальянская 3французская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
апельсин 28пармезан 13манго 12нут 10яйцо 9морковь 7сливки 7маракуйя 6авокадо 5говядина 4гребешок 4креветка 4шоколад 4творог 3яблоко 3хлеб 3рис 3свекла 3огурец 3ананас 3мандарин 2ягода 2шпинат 2чай 2цыпленок 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2миндаль 2тыква 2лосось 2лайм 2курица 2кокос 2клубника 2картофель 2имбирь 2зелень 2грейпфрут 2артишок 2лимон 2помидор 1ростбиф 1ребро 1пшеничная мука 1просекко 1паста 1полба 1писко 1персик 1перец болгарский 1савойская капуста 1орзо 1орех пекан 1рыба 1страчателла 1саке 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1тофу 1тунец 1фиалка 1хумус 1хурма 1цветок цукини 1черешня 1чечевица 1эспрессо 1облепиха 1овсянка 1вол 1мука 1гранола 1айран 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вафли 1вино 1вишня 1говяжий бульон 1горгонзола 1горошек 1гриб 1морошка 1груша 1зелёная гречка 1инжир 1йцо 1картофель бэби 1кейл 1киноа 1кокосовое молоко 1кофе 1лаваш 1лук 1манная крупа 1мацони 1мозговая кость 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 29жарка 19маринование 18запекание 17карамелизация 16взбивание 14варка 13замораживание 11томление 11охлаждение 9стабилизация 8желирование 8бланширование 5прогревание 5выпаривание 4загущение 4сушка 4инфузия 3настаивание 3пюрирование 3конфи 2копчение 2глазирование 2дегидратация 2гриль 2тесто 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1на водяной бане 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 31вакууматор 10конвекционная печь 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6духовка 5су-вид оборудование 5холодильник 5сотейник 4индукционная плита 4дегидратор 4газовая плита 4варочная плита 4блендер/термомикс 3гриль 3плита 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3эспрессо-машина 2рисоварка 2печь 2морозильная камера 2миксер планетарный 2горелка 2блендер/комбайн 2дегидратор/сушилка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термощуп 1термомикс 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1угольный гриль/хоспер 1
апельсин ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё