Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
десерт 5закуска 5холодная закуска 5салат 4основное блюдо 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 10итальянская 4латиноамериканская 2перуанская 2французская 2абхазская 1европейская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты4
апельсин 28хлеб 21пармезан 13орех 9яйцо 14сливки 8морковь 6гребешок 5авокадо 4говядина 4сыр 4творог 3яблоко 3шоколад 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3огурец 3креветка 3картофель 3миндаль 2ягода 2шпинат 2цыпленок 2тунец 2томат 2ростбиф 2перец 2нут 2мука 2чай 2маракуйя 2гриб 2мандарин 2артишок 2грейпфрут 2ананас 2груша 2йогурт 2лимон 2лосось 2инжир 2релиш 1сало 1саке 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рис 1пшеничная мука 1редис 1ребро 1просекко 1полба 1сассапарель 1персик 1пастрами 1паста 1орзо 1писко 1страчателла 1сельдерей 1форель 1омуль 1юдзу 1эспрессо 1черешня 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1фиалка 1семга 1утиная гудка 1тыква 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1орех пекан 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1вафли 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелень 1белый шоколад 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горчица 1имбирь 1овсянка 1крыжовник 1облепиха 1мозговая кость 1манная крупа 1малина 1листовой салат 1лайм 1курица 1краб 1капуста 1кофе 1кокос 1клубника 1кефир 1кейл 1картофель бэби 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25маринование 20запекание 18карамелизация 18варка 14взбивание 12томление 9сушка 8стабилизация 8охлаждение 8замораживание 8бланширование 6выпаривание 5гриль 5желирование 5копчение 5прогревание 5загущение 4соление 3конфи 3инфузия 3настаивание 2протирание 2вяление 2обжиг 1термическая обработка 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1опаливание 1замес 1на водяной бане 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 13пароконвектомат 10конвекционная печь 8индукционная плита 7су-вид оборудование 7варочная плита 5духовка 5холодильник 5сотейник 4плита газовая 4гриль 4газовая плита 3горелка 3дегидратор 3дегидратор/сушилка 3угольный гриль/хоспер 3плита 2эспрессо-машина 2фритюрница 2сифон 2шоковая заморозка 2планетарный миксер 2пароварка 2миксер планетарный 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь 2плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1соковыжималка 1погружной блендер 1противень 1мясорубка 1термомикс 1термощуп 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мороженица 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1шейкер 1
апельсин ×хлеб ×пармезан ×орех ×Сбросить всё